Yugtest

HACCPHACCP (англ. HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS) – анализ рисков и критические контрольные точки.

Сертификация НАССР применяется не только в Украине, но и во всем мире. HACCP является одним из лучших средств профилактического обеспечения безопасности изделий в пищевой промышленности и расшифровывается как анализ опасных факторов и критические контрольные точки.

Сертификация НАССР в области пищевой промышленности предполагает систему непрерывного контроля и наблюдения за всеми этапами, включая получение нужного сырья и потребление продовольственных товаров пользователем.

В Украине использование средства сертификации HACCP является обязательным для всех организаций, которые производят пищевую продукцию. Это положение зафиксировано в соответствии с ЗУ №771/97-ВР, а также приказа №590.

Положительные изменения в экономике и управленческой сфере при использовании сертификации НАССР в Украине:

  • Безопасность продовольственных товаров сохраняется на неизменно высоком уровне;
  • Увлечение доли бизнеса на украинском внутреннем рынке в связи с растущим уровнем доверия населения даже в условиях высокой конкуренции;
  • Применение сертификации НАССР (в Днепропетровске, например) является показателем выполнения нормативных и законодательных стандартов;
  • Рынок экспорта будет стабильно увеличиваться с внедрением НАССР, так как эта система законодательно принята во многих государствах;
  • Своевременное изучение неблагоприятных моментов выявляет латентные риски, и необходимые ресурсы применяются там, где нужны;
  • Сам факт использования системы анализа опасных факторов говорит о нацеленности производителя на готовность нести ответственность перед потребителем и его высоко сознательное отношение;
  • При использовании анализа рисков уже происходит переход от тестирования готовой продукции к предупреждению опасных факторов при производственной деятельности и реализации товаров, что влияет на оптимизацию потребления ресурсов;
  • Минимизация расходов в связи с уменьшением случаев возвратов продуктов и пищевых отравлений.

Основные тезисы сертификации НАССР:

  • Выявить риски и минимизировать возможные опасные факторы;
  • Определить критические точки контроля;
  • Принять предельно допустимые показатели параметров в точках, имеющих критические значения;
  • Ввести непрерывный контроль над решающими точками;
  • Утвердить мероприятия, чтобы скорректировать смещения, которые могут быть опасны;
  • Протестировать функционирование системы;
  • Зафиксировать случаи, когда соблюдались требования по предыдущим пунктам.